Rapport sur la sécurité alimentaire : In & Out Store, 401 N Laramie Ave, Chicago, IL, États-Unis.

401 North Laramie Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 8 déc. 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : établissement observé sans certificat sanitaire valide de la ville de Chicago affiché sur place pour les employés du secteur alimentaire. Le certificat original de restauration de la personne responsable de la ville de Chicago informé doit être affiché avec le responsable certifié sur place lorsque le contrôle de l'heure et de la température pour des aliments de sécurité (TCS) est entreposé. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-012. Citation publiée.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite en matière de santé des employés n'a été observée sur place. Il a été demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée pour les employés et de la maintenir avec des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés du secteur alimentaire. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-010. Citation publiée.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite ni aucun matériel n'ont été observés pour répondre aux vomissements ou aux épisodes diarrhéiques. Les fournitures doivent inclure un désinfectant adéquat qui élimine les norovirus. Il a été demandé à l'établissement de fournir une politique de nettoyage et des fournitures pour gérer correctement les déversements de liquides corporels sur le site. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Citation publiée

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé au lavabo dans la zone de préparation/de lavage et dans la zone avant. Il est demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) citation émise

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les éviers de lavage des mains exposés dans le bar du 1er étage de l'établissement. Il est demandé de conserver à tout moment des serviettes en papier dans tous les lavabos exposés pour le lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle et dans l'évier pour le lavage des mains par la fenêtre, température 61, 5f et 66. 9f au moment de l'inspection en raison du fait que le mélange d'eau chaude et la poignée ne fonctionnaient pas. Il est recommandé d'avoir de l'eau courante chaude et froide à une température minimale de 100 à 120 °F dans tous les éviers de lavage des mains. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 citation combinée à environ

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments du tcs. L'établissement doit obtenir et entretenir des thermomètres appropriés. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Citation publiée

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : une accumulation excessive de poussière a été observée sur le condenseur du refroidisseur de type « walk-in ». Il a été demandé de nettoyer. (surfaces de l'équipement qui ne sont pas en contact avec les aliments)

54. Élimination adéquate des déchets et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : débris observés autour de la benne à ordures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé à l'arrière près de l'évier à trois compartiments. Il est demandé d'organiser, de nettoyer et de retirer les objets inutiles à l'arrière

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé que les têtes de balai souillées n'étaient pas entreposées correctement. Il a demandé au directeur de suspendre les têtes de serpillières pour empêcher la reproduction des insectes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés de suivre une formation à l'intention des manipulateurs d'aliments et d'en tenir des registres sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov