Informe de seguridad alimentaria: James Shields Middle School, 2611 W 48th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de abril de 2026
5. Procedimientos para responder a eventos de vómitos y diarrea
- comentarios: se observó que todos los artículos necesarios para seguir el procedimiento escrito no estaban disponibles en el lugar cuando los empleados responden a eventos de vómitos o diarrea. Se instruyó obtener todos los artículos necesarios al seguir el procedimiento escrito cuando los empleados respondan a eventos de vómitos o diarrea. Violación de fundamento prioritario 7-38-005, no se emitió citación

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó una temperatura máxima del agua inadecuada de 135,0°F en el lavamanos del área de preparación trasera de la instalación, cerca de la unidad de mantenimiento en caliente y en frío. Se instruyó que un lavamanos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura máxima de 120°F a través de una válvula mezcladora o grifo combinado. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c), no se emitió citación

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observó que el alimento TCS caliente (maíz) se mantenía a una temperatura inadecuada de 109,7°F. Se instruyó que todos los alimentos TCS calientes deben mantenerse a 135°F o más. Corregido en el lugar: el gerente descartó y desnaturalizó voluntariamente alimentos valorados en $10 con un peso de 4 libras. Violación prioritaria 7-38-005, no se emitió citación

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas almacenadas sobre cajas de leche en el armario de almacenamiento central del comedor. Se instruyó proporcionar estantes adecuados para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos seis pulgadas del suelo para facilitar la limpieza.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó ausencia de presión de agua fría en el lavamanos del área de preparación trasera cerca de la unidad de mantenimiento en caliente y en frío. Se instruyó restaurar la presión de agua fría en el lavamanos del área de preparación trasera cerca de la unidad de mantenimiento en caliente y en frío y mantenerla.

52. Aguas residuales y aguas sucias correctamente eliminadas
- comentarios: no se pudo verificar la existencia de una trampa de grasa instalada para el fregadero de tres compartimentos. Se instruyó instalar una trampa de grasa para el fregadero de tres compartimentos de manera que esté ubicada para ser fácilmente accesible para su limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas de techo polvorientas en el área de preparación trasera cerca de las mesas de preparación y el enfriador de acceso directo. Se instruyó reemplazar todas las baldosas de techo polvorientas en el área de preparación trasera cerca de las mesas de preparación y el enfriador de acceso directo y mantenerlas.

60. Violación de núcleo anterior corregida
- comentarios: se observó que la violación de núcleo anterior del informe de inspección n.° 2614138 con fecha 20/03/2025 no fue corregida. Se instruyó corregirla. Violación de fundamento prioritario 7-42-090, no se emitió citación. Se observaron baldosas de techo de ventilación faltantes sobre el fregadero de tres compartimentos. Se instruyó a la persona a cargo reemplazarlas y mantenerlas.

Fuente: chicago.gov