Rapport sur la sécurité alimentaire : James Shields Middle School, 2611 W 48th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 16 avril 2026
5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : il a été observé que tous les articles nécessaires pour suivre la procédure écrite n'étaient pas disponibles sur place lorsque les employés répondent à des événements de vomissements ou de diarrhée. Il a été demandé de se procurer tous les articles nécessaires lors du suivi de la procédure écrite lorsque les employés répondent à des événements de vomissements ou de diarrhée. Violation de fondement prioritaire 7-38-005, aucune citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : une température maximale de l'eau incorrecte de 135,0°F a été observée à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière de l'établissement, près de l'unité de maintien chaud et froid. Il a été demandé qu'un évier de lavage des mains soit équipé pour fournir de l'eau à une température maximale de 120°F via un robinet mélangeur ou un robinet combiné. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c), aucune citation émise

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : il a été observé que l'aliment TCS chaud (maïs) était maintenu à une température incorrecte de 109,7°F. Il a été demandé que tous les aliments TCS chauds soient maintenus à 135°F ou au-dessus. Corrigé sur place : le responsable a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 10 $ pesant 4 livres. Violation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des boîtes stockées sur des caisses à lait dans le placard de stockage central de la salle de pause ont été observées. Il a été demandé de fournir des étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- commentaires : aucune pression d'eau froide n'a été observée à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière près de l'unité de maintien chaud et froid. Il a été demandé de rétablir la pression d'eau froide à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation arrière près de l'unité de maintien chaud et froid et de la maintenir.

52. Eaux usées et eaux résiduaires correctement éliminées
- commentaires : l'existence d'un séparateur de graisses installé pour l'évier à trois compartiments n'a pas pu être vérifiée. Il a été demandé d'installer un séparateur de graisses pour l'évier à trois compartiments de manière à ce qu'il soit facilement accessible pour le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des dalles de plafond poussiéreuses ont été observées dans la zone de préparation arrière près des tables de préparation et de la chambre froide. Il a été demandé de remplacer toutes les dalles de plafond poussiéreuses dans la zone de préparation arrière près des tables de préparation et de la chambre froide et de les entretenir.

60. Violation de noyau précédente corrigée
- commentaires : il a été observé que la violation de noyau précédente du rapport d'inspection n° 2614138 daté du 20/03/2025 n'avait pas été corrigée. Il a été demandé de la corriger. Violation de fondement prioritaire 7-42-090, aucune citation émise. Des dalles de plafond de ventilation manquantes au-dessus de l'évier à trois compartiments ont été observées. La personne responsable a été invitée à les remplacer et à les entretenir.

Source : chicago.gov