Informe de seguridad alimentaria: Jj Fish, 411 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de marzo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: 2-101. 11: se observó que no había un gerente de alimentos certificado con un certificado válido de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio, durante la inspección mientras estaba abierto y operando. Se proporcionó un certificado ServSafe vencido (6/12/2025). Se instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar en el sitio en todo momento mientras esté abierto y operando. Violación de fundamento prioritario 7-38-012, citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 14: se observó que no había señalización de lavado de manos en el lavamanos del baño. Se instruyó proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: 3-302. 12: se observaron contenedores de almacenamiento de ingredientes secos a granel en el área de preparación trasera sin etiquetar con el nombre común del alimento. Se instruyó etiquetar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observaron las puertas delanteras y traseras abiertas. Se instruyó mantener las puertas cerradas para hacer la instalación a prueba de roedores y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-201. 11: se observó que la puerta del lado izquierdo del enfriador de tres puertas en el área de preparación de alimentos frontal no podía permanecer cerrada. Se instruyó reparar y mantener.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11(c): se observó equipo en el sitio que necesita limpieza. Las grietas del exterior del equipo de conservación en frío, los estantes debajo de las mesas de preparación de alimentos y el equipo de cocina. Se instruyó limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: se observaron los pisos en toda la instalación que necesitan limpieza profunda. Especialmente en el baño, las esquinas de los pisos que rodean el equipo de conservación en frío y detrás del equipo de cocina bajo la campana de ventilación. Se instruyó limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-304. 11: se observó que la campana de ventilación en el área de preparación de alimentos frontal no funciona. La instalación está humeante y tiene fuertes vapores de la cocina. Se instruyó reparar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: 2-102. 13: se observó que no hay certificados de manipuladores de alimentos en el sitio. Se instruyó que todos los manipuladores de alimentos deben tomar el curso y mantener registros en el sitio.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: se observó incumplimiento continuo del informe2632652, fechado el 17/03/2026. 48: 4-302. 14: se observó que aún no hay kit de tiras de prueba de desinfectante en el sitio al momento de la inspección para probar la concentración de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó tener un kit de tiras de prueba en el sitio en todo momento para monitorear adecuadamente la fuerza del desinfectante. Violación prioritaria 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov