Rapport sur la sécurité alimentaire : Jj Fish, 411 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 : aucun gestionnaire alimentaire certifié avec un certificat valide de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago observé sur site, pendant l'inspection alors qu'ouvert et en fonctionnement. Un certificat ServSafe expiré a été fourni (6/12/2025). Il a été demandé qu'un gestionnaire alimentaire certifié soit sur site en tout temps pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de fondement prioritaire 7-38-012, citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 : aucune signalisation de lavage des mains observée dans l'évier de lavage des mains des toilettes. Il a été demandé de fournir et maintenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : 3-302. 12 : conteneurs de stockage d'ingrédients secs en vrac dans la zone de préparation arrière observés non étiquetés avec le nom commun de l'aliment. Il a été demandé d'étiqueter et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 15 : portes avant et arrière observées ouvertes. Il a été demandé de garder les portes fermées pour rendre l'installation à l'épreuve des rongeurs et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-201. 11 : la porte du côté gauche du refroidisseur à trois portes dans la zone de préparation alimentaire avant observée incapable de rester fermée. Il a été demandé de réparer et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11(c) : équipement sur site observé ayant besoin de nettoyage. Les crevasses de l'extérieur de l'équipement de conservation au froid, les étagères sous les tables de préparation alimentaire et l'équipement de cuisson. Il a été demandé de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : sols dans toute l'installation observés ayant besoin d'un nettoyage en profondeur. Surtout dans les toilettes, les coins des sols entourant l'équipement de conservation au froid et derrière l'équipement de cuisson sous la hotte de ventilation. Il a été demandé de nettoyer et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 : hotte de ventilation dans la zone de préparation alimentaire avant observée ne fonctionnant pas. L'installation est enfumée et a de fortes vapeurs de cuisson. Il a été demandé de réparer et maintenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : aucun certificat de manipulateur d'aliments observé sur site. Il a été demandé que tous les manipulateurs d'aliments suivent le cours et maintiennent les dossiers sur site.

59. Violation de fondement prioritaire précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue observée du rapport2632652, daté du 17/03/2026. 48 : 4-302. 14 : toujours aucun kit de bandelettes de test de désinfectant sur site observé au moment de l'inspection pour tester la concentration de désinfectant dans l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé d'avoir un kit de bandelettes de test sur site en tout temps pour surveiller correctement la force du désinfectant. Violation prioritaire 7-42-090, citation émise

Source : chicago.gov