Informe de seguridad alimentaria: Jj Fish, 5211 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de abril de 2026
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 Se observaron alimentos almacenados en recipientes en todos los refrigeradores, en el cuarto frío y en el almacén seco sin el etiquetado adecuado del nombre. Se instruyó a la persona responsable para que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando este haya sido retirado de su empaque original.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: 6-501. 111 Se observó evidencia de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 25 excrementos de ratón en el piso debajo del lavamanos en el almacén seco, en la esquina de la oficina, debajo del estante de almacenamiento cerca del congelador y detrás del estante de almacenamiento en la parte trasera junto al cuarto frío. Se instruyó a la gerencia para que limpie y elimine todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Base prioritaria n.° 7-38-020(a). Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: 3-305. 11 Se observaron recipientes de alimentos almacenados en el piso del cuarto frío, en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente para que almacene y proteja adecuadamente los alimentos de la contaminación elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estantes elevados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-902. 12 Comentarios del inspector: se observaron múltiples estantes de almacenamiento en todo el establecimiento en mal estado, con estantes en el piso o con cajones debajo para mantenerlos en su lugar. Se instruyó reparar, reemplazar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: 5-205. 15 Se observó una tubería de drenaje con fugas debajo del lavamanos en el área de almacenamiento seco. Se instruyó reparar la tubería de drenaje con fugas.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: 5-501. 115 Se observó que el área de almacenamiento y el recinto para desechos, reciclables o retornables estaban llenos de basura. Se instruyó retirar y mantener las áreas mencionadas libres de artículos innecesarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 Se observó acumulación de grasa, derrames, residuos de alimentos y suciedad en el piso, debajo, detrás y encima de todos los equipos pesados (cocción, mantenimiento en caliente, mantenimiento en frío, refrigeración), a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, lavado de vajilla y almacenamiento trasero. Se instruyó al gerente para que limpie los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en todas las áreas.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: 2-102. 13 Se observó que el gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago no tiene prueba del certificado de capacitación sobre alérgenos. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago a obtener este certificado.

60. Violación central anterior corregida
- comentarios: 8-404. 13 Se observaron violaciones centrales anteriores del informe n.° 2626278 con fecha 30/10/2025, las cuales son las siguientes: 38. Se observó papel atrapamoscas en el área de preparación trasera. Se instruyó a la persona responsable que lo retire y contrate a un técnico de control de plagas con licencia para eliminar la actividad de moscas. 49. Se observaron estantes en el cuarto frío con acumulación de óxido y residuos. Se instruyó a la persona responsable que elimine el óxido o los reemplace. 55. Se observó acumulación de residuos de alimentos y suciedad en el piso del área trasera debajo del refrigerador de puerta deslizante y los estantes, alrededor de la trampa de grasa y debajo de los contenedores rodantes de ingredientes secos. Se instruyó a la persona responsable que limpie y mantenga. Se deben corregir todas las violaciones centrales anteriores antes de la fecha límite. Violación de base prioritaria n.° 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov