Rapport sur la sécurité alimentaire : Jj Fish, 5211 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 Des aliments stockés dans des contenants dans tous les réfrigérateurs, dans la chambre froide et dans le stockage sec sans étiquetage approprié du nom ont été observés. La personne responsable a été invitée à fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : 6-501. 111 Des preuves d'activité de rongeurs ont été observées dans les locaux. Environ 25 crottes de souris ont été observées sur le sol sous l'évier de lavage des mains dans le stockage sec, dans le coin du bureau, sous l'étagère de stockage près du congélateur et derrière l'étagère de stockage à l'arrière, à côté de la chambre froide. La direction a été invitée à nettoyer et à retirer toutes les crottes de rongeurs de toutes les zones concernées. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Base prioritaire n° 7-38-020(a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : 3-305. 11 Des contenants d'aliments stockés sur le sol dans la chambre froide, les zones de préparation et de stockage ont été observés. Le responsable a été invité à stocker et à protéger correctement les aliments contre la contamination en les surélevant d'au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-902. 12 Commentaires de l'inspecteur : plusieurs étagères de stockage dans l'ensemble des locaux en mauvais état ont été notées, avec des étagères posées sur le sol ou avec une caisse en dessous pour les maintenir en place. Il a été demandé de réparer, remplacer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : 5-205. 15 Une fuite du tuyau de vidange sous l'évier de lavage des mains dans la zone de stockage sec a été observée. Il a été demandé de réparer le tuyau de vidange qui fuit.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 115 La zone de stockage et l'enceinte pour les déchets, les recyclables ou les consignés jonchés de détritus ont été observés. Il a été demandé de retirer et d'entretenir les zones mentionnées, qui doivent être maintenues exemptes d'articles inutiles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 Des accumulations de graisse, des déversements, des débris alimentaires et de la saleté sur le sol, sous, derrière et sur tous les équipements lourds (cuisson, maintien au chaud, maintien au froid, réfrigération), le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de lavage de la vaisselle et de stockage arrière ont été observés. Le responsable a été invité à nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : 2-102. 13 Il a été observé que le responsable certifié en alimentation de la ville de Chicago ne dispose d'aucune preuve de certificat de formation sur les allergènes. Tous les responsables certifiés en alimentation de la ville de Chicago ont été invités à obtenir ce certificat.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 Des violations centrales précédentes du rapport n° 2626278 en date du 30/10/2025 ont été notées. Elles sont les suivantes : 38. Du papier tue-mouches observé dans la zone de préparation arrière. La personne responsable a été invitée à le retirer et à faire appel à un technicien agréé en lutte antiparasitaire pour éliminer l'activité des mouches. 49. Des étagères dans la chambre froide présentant une accumulation de rouille et de débris ont été observées. La personne responsable a été invitée à enlever la rouille ou à les remplacer. 55. Une accumulation de débris alimentaires et de crasse sur le sol de la zone arrière sous le réfrigérateur à porte coulissante et les étagères, autour du bac à graisse et sous les contenants roulants d'ingrédients secs a été observée. La personne responsable a été invitée à nettoyer et à entretenir. Toutes les violations centrales précédentes doivent être corrigées avant la date d'échéance. Violation de base prioritaire n° 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov