Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de mariscos JM, 3312 S Halsted St, Chicago, Illinois, EE. UU..

3312 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encontró ningún letrero sobre el lavado de manos en los baños de hombres y mujeres. Debe proporcionar.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó pescado crudo en un colador que se escurría directamente sobre el pato listo para comer ubicado en una nevera a ras de suelo. Le indicó al gerente que descartara el pato. Los alimentos deberán protegerse de la contaminación cruzada separando los alimentos crudos de origen animal durante el almacenamiento, la preparación, la conservación y la exposición de los alimentos listos para el consumo. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se encontró ningún libro de registro de control de plagas en el sitio. El centro debe recibir el servicio de control de plagas al menos dos veces en un año calendario. Se le indica que proporcione y mantenga los informes de servicio de control de plagas y su número de licencia idph. Infracción fundamental prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (c).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró un perro vivo sentado en la mesa del comedor en el momento de la inspección. No se permite la entrada de animales vivos ï ¿½ en las instalaciones de un establecimiento minorista de alimentos. 7-40-060. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron objetos innecesarios en el sótano. Se le indicó al gerente que lo eliminara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron pisos debajo de todos los equipos de cocina llenos de una cantidad excesiva de grasa y restos de comida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: falta luz encontrada en el área de almacenamiento de alimentos del sótano. Se le indicó al gerente que proporcionara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se encontró ninguna prueba de formación para manipuladores de alimentos. Ordenó al gerente que proporcionara un comprobante de la capacitación de manipuladores de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: encontraron en el lugar al gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin acreditar que había recibido capacitación sobre alérgenos en el lugar en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara un comprobante de capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov