Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant JM Seafood, 3312 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3312 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mars 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été trouvée dans les toilettes pour hommes et femmes. Doit fournir.

15. Nourriture séparée et protégée
- commentaires : du poisson cru a été observé dans une passoire en train de s'écouler directement sur du canard prêt à manger situé dans une glacière. Il a demandé au directeur de se débarrasser du canard. Les denrées alimentaires doivent être protégées contre la contamination croisée en séparant les aliments crus d'origine animale pendant le stockage, la préparation, la détention et la présentation des aliments prêts à consommer. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de lutte antiparasitaire n'a été trouvé sur place. L'installation doit être desservie par un système antiparasitaire au moins deux fois par année civile. Chargé de fournir et de tenir à jour les rapports de service de lutte antiparasitaire et son numéro de licence IDPH. Violation de la fondation prioritaire. Citation 7-38-020 (c) émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : chien vivant trouvé assis à la table à manger au moment de l'inspection. Les animaux vivants ne peuvent pas être autorisés dans les locaux d'un établissement de vente au détail de produits alimentaires. 7-40-060. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : objets inutiles trouvés au sous-sol. Il a demandé au responsable de supprimer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des sols ont été trouvés sous tous les équipements de cuisson remplis d'une quantité excessive de graisse et de débris alimentaires.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a trouvé de la lumière manquante dans la zone de stockage des aliments du sous-sol. Il a demandé au responsable de fournir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments n'a été trouvée. Il a demandé au responsable de fournir une preuve de formation à tous les manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : J'ai trouvé un directeur du service de restauration de la ville de Chicago sans preuve de formation sur les allergènes sur place au moment de l'inspection. Chargé de fournir une formation sur les preuves d'allergènes à tous les directeurs des services alimentaires de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov