Informe de seguridad alimentaria: Kabobi - Parrilla persa y mediterránea, 4748 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

4748 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia a su llegada mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pollo y pescado, que debían estar presentes en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un empleado lavando ollas y sartenes en el suelo con una manguera conectada al fregadero de la mopa. Le indicó al gerente que se asegurara de que todos los platos se lavaran en un fregadero de 3 compartimentos o en una máquina lavavajillas para garantizar que todos los platos estén lavados, enjuagados y desinfectados. El empleado trasladó los platos al fregadero de 3 compartimentos. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-025.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un agujero en la pared del sótano detrás del mostrador de preparación, frente al lavabo para lavarse las manos. Le indicó al gerente que sellara el agujero.

Fuente: chicago.gov