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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Kasama, 1001 N Winchester Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
1001 North Winchester Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 19 de abril de 202410. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en el baño del primer piso más cercano al área de preparación con una temperatura máxima del agua caliente de 78° F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el agua caliente en todos los lavabos para lavarse las manos tuviera una temperatura mínima del agua caliente de 100° F. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que el arroz cocido se mantenía a una temperatura inadecuada de 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos fríos del TCS se mantuvieran a una temperatura de 41 °F o menos. El gerente descartó 10 libras de arroz ($10) por infracción de prioridad 7-38-005. Se emitió una citación.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé un enfriador de m3 de 1 puerta en la parte superior de la escalera que iba a preparar el área de la cocina con una temperatura ambiente de 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los refrigeradores tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. Enfriador etiquetado. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: juntas observadas en el enfriador m3 de 1 puerta ubicado en la parte superior de la escalera, cerca de la cocina preparatoria, con juntas rotas y desgastadas. Se le indicó al gerente que reemplazara las juntas.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que los recipientes exteriores estaban llenos por encima de su capacidad y las tapas no podían cerrarse. Se le indicó al gerente que se asegurara de que las tapas estuvieran bien ajustadas en todo momento y de que se asegurara de que la acumulación de escombros se redujera al mínimo para evitar que los roedores e insectos atrajeran y se refugiaran. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).
Fuente: chicago.gov
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