Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Kasama, 1001 N Winchester Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
1001 North Winchester Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 19 avril 202410. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo pour le lavage des mains observé dans les toilettes du 1er étage la plus proche de la zone de préparation avec une température maximale de l'eau chaude de 78° F. A demandé au responsable de s'assurer que l'eau chaude de tous les éviers pour le lavage des mains a une température d'eau chaude minimale de 100° F. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : riz cuit observé maintenu à une température inadéquate de 50° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments froids TCS sont conservés à une température de 41° F et moins. Le directeur a jeté 10 livres de riz (10 dollars), violation de priorité 7-38-005 citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une glacière de 1 porte m3 a été observée en haut de l'escalier menant à la cuisine de préparation avec une température de l'air ambiant de 50 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les glacières ont une température de l'air ambiant de 41 °F et moins. Étiqueté Cooler. Violation de priorité 7-38-005 citation émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints observés sur un refroidisseur m3 à 1 porte situé en haut de l'escalier, près de la cuisine préparatoire, avec des joints déchirés et usés. A demandé au responsable de remplacer les joints.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé que les récipients extérieurs étaient remplis à pleine capacité et que les couvercles ne pouvaient pas se fermer. A demandé au responsable de s'assurer que les couvercles sont bien ajustés en tout temps et de veiller à ce que l'accumulation de débris soit minimisée afin d'empêcher l'attraction et l'hébergement de rongeurs et d'insectes. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.
Une source : chicago.gov
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