Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Ken Kee Hong Kong, 2129 S China Pl, Chicago, IL, EE. UU..

2129 South China Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 16/02/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: se necesita protección contra salpicaduras en el área de preparación del primer piso para eliminar la posibilidad de contaminación con agua y jabón en la estación de fideos. Corrija y mantenga.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza deben almacenarse en una solución desinfectante limpia cuando no estén en uso. Se le ha dado instrucciones de corregir y mantener.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se observaron cuchillos almacenados entre el fregadero de 1 compartimento y la pared en el área de preparación de alimentos del segundo piso. Instrucciones para almacenar todos los utensilios en todo momento correctamente.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: se observó que el lavavajillas reutilizaba el cartón como revestimiento del piso. Se le ha indicado que no reutilice el cartón. Todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó un bloque de madera para picar en el área de preparación de alimentos del segundo piso. Instrucciones para quitar y usar solo superficies lisas y limpiables para todos los cortes de alimentos

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: observó el exterior de las unidades de refrigeración (manijas de las puertas) con restos de comida y grasa acumulados y restos de grasa acumulados entre todos los equipos de cocina ubicados en las áreas de preparación de alimentos del primer y segundo piso. Se le indicó que limpiara todo.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede ubicar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo ubicada en el área de preparación de alimentos del segundo piso. Se le ha dado instrucciones de localizar o proporcionar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto dentro del baño de mujeres. Se le ha dado instrucciones de proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una sustancia pardusca en la pared y en el piso junto al lavaplatos a baja temperatura. Se le indicó que limpiara.

Fuente: chicago.gov