Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Ken Kee Hong Kong, 2129 S China Pl, Chicago, IL, États-Unis.

2129 South China Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 16 févr. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : pare-éclaboussures nécessaire dans la zone de préparation du 1er étage pour éliminer la possibilité de contamination par le savon et l'eau de la station de nouilles. Corriger et entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante propre lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est demandé de corriger et de maintenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les couteaux observés sont rangés entre l'évier à 1 compartiment et le mur dans la zone de préparation des aliments du 2e étage. Il est demandé de ranger correctement tous les ustensiles en tout temps.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : le carton observé est réutilisé comme revêtement de sol par la machine à vaisselle. Instruction de ne pas réutiliser le carton. Toutes les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un bloc à découper en bois dans la zone de préparation des aliments du 2ème étage. Instructions d'enlever et d'utiliser uniquement des surfaces lisses et nettoyables pour toutes les coupes d'aliments

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : a observé l'extérieur des unités de réfrigération (poignées de porte) avec des débris d'aliments et de graisse accumulés et des débris de graisse accumulés entre tous les équipements de cuisson situés aux 1er et 2e étages. Il est demandé de tout nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif anti-refoulement sur la machine à glace située dans la zone de préparation des aliments du 2ème étage. Il est demandé de localiser ou de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes des femmes. Chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé une substance brunâtre sur le mur et sur le sol près de la machine à vaisselle à basse température. J'ai reçu l'ordre de nettoyer.

Source : chicago.gov