Informe de seguridad alimentaria: Kids + Company, 657 W Fulton Market, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60661 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de enero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó que no había persona a cargo presente con capacitación certificada de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago o certificado en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó proporcionar persona a cargo con capacitación certificada de gerente de alimentos y mantener certificado en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no había empleado de alimentos en el sitio con capacitación certificada de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago o certificado original en el sitio mientras preparaba artículos de alimentos TCS (albóndigas, vegetales cocidos). Se instruyó proporcionar al menos un empleado de alimentos con capacitación certificada de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago y mantener certificado(s) original(es) en el sitio y exhibido a la vista pública en todo momento de operaciones de alimentos. Violación de fundamento prioritario. Citación 7-38-012 emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó dispensador de jabón de manos proporcionado en el área de lavado de utensilios en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó remover dispensador de jabón de manos y proporcionar jabón de manos y otras ayudas y dispositivos de lavado de manos solo en fregaderos designados para lavado de manos y mantener.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos del área principal de cocina sin señalización notificando a empleados de alimentos que se laven las manos. Se instruyó proporcionar señalización adecuada a todos los lavamanos y mantener en todo momento.

21. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en caliente
- comentarios: se observaron varios artículos de alimentos TCS a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en caliente: arroz cocido a 116.1°F, guisantes cocidos a 110.7°F. Se instruyó desnaturalizar y descartar todos los artículos de alimentos TCS a temperaturas impropias de mantenimiento en caliente y mantener todos los artículos de alimentos TCS a 135.0°F o superior para mantenimiento en caliente. Aproximadamente 20 libras de alimentos valorados en aproximadamente $80.00 descartados en el sitio. Persona a cargo desnaturalizó y descartó todos los artículos de alimentos TCS listados en el sitio al momento de la inspección. Violación prioritaria. Citación 7-38-005 emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó enfriador vertical en el área principal de cocina sin termómetro interno de aire ambiente. Se instruyó proporcionar al menos un termómetro interno de aire ambiente en una ubicación conspicua y fácilmente visible en todo equipo usado para mantener en frío artículos de alimentos TCS y mantener en todo momento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que no se proporcionó libro de registro de control de plagas en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó proporcionar libro de registro de control de plagas del servicio contratado de control de plagas con toda la documentación requerida por la ley y mantener disponible para revisión del inspector en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario. Citación 7-38-020(c) emitida.

Fuente: chicago.gov