Informe de seguridad alimentaria: Kin Sushi & Thai Cuisine, 1132 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1132 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política sanitaria escrita de los empleados en las instalaciones. Se le indica que debe firmar una política de salud del empleado para cada empleado. Violación de fundación prioritaria 7-38-010. No se emitió ninguna citación.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento de limpieza observado, pero no kit de limpieza. Se le indicó a la persona a cargo que tenga un kit de vómito con los artículos necesarios con el desinfectante adecuado que mate el norovirus en las instalaciones. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 no se emitió ninguna citación.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar correctamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación. Debe almacenar correctamente los paños limpiadores en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron tapones de fregadero faltantes para el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para proporcionar tapones de fregadero de trabajo adecuados y mantenerlos.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos ubicado en el área trasera de preparación de alimentos. Debe repararlo y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de suciedad y polvo en la pared junto al equipo de cocción en el área de preparación de alimentos trasera. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación de polvo pesado en las rejillas de ventilación dentro de los baños. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bombilla de luz quemada observada encima de las mesas de preparación en el área trasera de preparación de alimentos. Debe reemplazarlo y mantenerlo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin prueba de formación de manipuladores de alimentos. Se le instruyó para proporcionar.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: informe de resumen de inspección anterior observado que no se publicó en los clientes de plain views. La gerencia recibió una copia del informe de inspección de hoy y se le indicó que lo publicaran a la vista de todos los clientes. Violación de fundación prioritaria 7-42-010 (b). No se emitió ninguna citación.

Fuente: chicago.gov