Informe de seguridad alimentaria: King Gyros, 7904 S Vincennes Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

7904 South Vincennes Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de enero de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó malas prácticas de higiene por parte de un hombre manipulador de alimentos en la caja registradora, luego manipuló el dinero y se puso guantes de plástico y colocó un pan de pita en la parrilla y también de 6 libras. La lechuga desmenuzada se corta en una tabla de cortar y no se puede lavar las manos debido a la falta de agua corriente en el lugar. El producto alimenticio se desechó en este momento. Debe poder lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. Aprox. 6 libras. 18 dólares. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de 30 libras. Filete crudo preenvasado a 49. 3 pies a 50. 5 pies sobre el escurridor del fregadero de 3 compartimentos. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 30 libras. 106 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en el suelo de la sala de calderas en el piso y dentro del horno, área de almacenamiento en el pasillo trasero a lo largo de las bases de las paredes y entre el desorden, en el piso entre cajas de refresco y repisas de ventanas, en la repisa debajo del registro del mostrador de servicio principal. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 14 de enero del 25 de enero. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

42. Lavar frutas y verduras
- comentarios: se observó que la lechuga se cortaba pero no se podía lavar debido a la falta de agua corriente en las instalaciones.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: se observó que no se usaron guantes durante la preparación de los alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el derrame excesivo de sangre del pollo en la parte trasera de 2 puertas en la hielera, la suciedad de la mesa de la parrilla se acumula.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó que saliera agua corriente fría o caliente bajo la presión de la ciudad por ninguno de los grifos de los fregaderos mencionados, como los lavamanos en las áreas de preparación y los baños para lavarse las manos, el fregadero de 3 compartimentos para lavar y desinfectar los platos, el fregadero para trapear el piso y el inodoro no puede funcionar después de su uso. Debe restaurar el agua corriente fría y caliente bajo la presión de la ciudad en las instalaciones y mantenerla. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, eliminar y organizar el desorden del piso en el área de almacenamiento del pasillo trasero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar el orificio en la pared inferior debajo de la mesa de preparación.

Fuente: chicago.gov