Rapport sur la sécurité alimentaire : King Gyros, 7904 S Vincennes Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

7904 South Vincennes Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janvier 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : a observé de mauvaises pratiques d'hygiène de la part des manutentionnaires masculins qui mangeaient des aliments dans un registre, puis ont manipulé de l'argent, ont enfilé des gants en plastique et ont placé un pain pita sur le gril et aussi 6 livres. De la laitue râpée est coupée sur une planche à découper et ne peut pas se laver les mains en raison du manque d'eau courante sur le site. Le produit alimentaire a été jeté à ce moment-là. Doit être capable de se laver les mains après chaque contamination possible. Environ 6 livres. 18$. (priorité 7-38-010) (cos) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées de 30 livres. Bifteck cru préemballé à 49. 3f-50. 5f sur l'égouttoir d'un évier à 3 compartiments. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 30 livres. 106$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés de la présence d'environ 75 excréments de souris ou plus sur le sol de la chaufferie, sur le sol et à l'intérieur de la fournaise, dans l'aire de rangement du couloir arrière le long des bases murales et entre les objets encombrés, sur le sol entre les caisses de boissons et les rebords des fenêtres, sur le rebord situé sous le registre au comptoir de service avant. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 14/01/25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

42. Laver les fruits et légumes
- commentaires : on a observé que la laitue était coupée mais qu'elle ne pouvait pas être lavée en raison du manque d'eau courante sur place.

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : on a observé que les gants n'avaient pas été utilisés pendant la préparation des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il faut nettoyer les excès de sang provenant du poulet à la portée arrière des 2 portes de la glacière, les débris de la table à griller s'accumulent.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante chaude ou froide n'a été observée sous la pression de la ville sortant des robinets des éviers mentionnés, tels que les éviers à main dans la zone de préparation et les toilettes pour le lavage des mains, l'évier à 3 compartiments pour laver et désinfecter la vaisselle, l'évier à balai pour nettoyer le sol et les toilettes ne peuvent pas tirer la chasse d'eau après utilisation. Doit rétablir l'eau courante chaude et froide sous la pression de la ville sur les locaux et les entretenir. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever et organiser l'encombrement du sol dans la zone de rangement du couloir arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut sceller le trou dans la paroi inférieure sous la table de préparation.

Une source : chicago.gov