Informe de seguridad alimentaria: Klein's Bakery & Cafe, 4155 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4155 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de diciembre de 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó en la parte trasera de la zona de lavado de platos o almacenamiento de alimentos secos una trampa para moscas muertas en el techo y cucarachas muertas en el suelo, cerca del fregadero de tres compartimentos, y en la zona delantera de preparación de alimentos, debajo de las encimeras y detrás del equipo de cocción. Se le indica retirar todos los insectos muertos y las trampas que estén llenas, limpiar, desinfectar y mantener las áreas afectadas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: Observé a más de 15 ratones caer por el suelo de toda la zona de almacenamiento en seco del sótano, debajo de las estanterías, detrás o a los lados de las cajas del congelador y cerca de la escalera junto al dispensador de desinfectante para manos. También se observaron tres cucarachas vivas en trampas en la zona trasera para lavar platos, cerca del escurridor del fregadero de tres compartimentos, en la zona trasera de almacenamiento de alimentos secos y lavado de platos. Se le indica que retire los excrementos y que limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se recomienda consultar con la empresa de control de plagas. También debe eliminar la actividad viva de las cucarachas antes de volver a inspeccionarlas. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a), citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé que a la máquina de hielo en la zona delantera de preparación de alimentos le faltaba la tapa de la máquina de hielo. Se le indica que proporcione y mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé la tabla de cortar de la nevera de preparación, en la zona frontal de preparación de alimentos, con decoloración y cortes profundos. Se le indica que reemplace o repavimente la tabla de cortar y mantenerla.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observé el microondas almacenado detrás de la vitrina de postres delantera con salpicaduras de comida y residuos. Se le indica que limpie y mantenga dicho microondas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó la acumulación de polvo en la tapa de ventilación de la zona frontal de preparación de alimentos, por encima de la unidad de retención en frío de la pantalla. Se le indica que limpie y mantenga dicha cubierta de ventilación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pequeñas aberturas en las bases de las paredes en la zona trasera del lavavajillas. Se le indica que selle y mantenga dichas bases de pared.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó una bombilla apagada en el baño de los empleados. Se le indica que repare o reemplace dicha bombilla y la mantenga.

Fuente: chicago.gov