Rapport sur la sécurité alimentaire : Klein's Bakery & Cafe, 4155 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4155 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 29 déc. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : dans la zone arrière du lave-vaisselle et de la zone de stockage des aliments secs, on a observé un piège à mouches rempli de mouches mortes au plafond et de cafards morts sur le sol, près de l'évier à trois compartiments et dans la zone de préparation des aliments avant, sous les comptoirs et derrière les ustensiles de cuisine. Il est demandé de retirer tous les insectes morts et les pièges pleins, de les nettoyer, de les désinfecter et d'entretenir les zones touchées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : J'ai observé plus de 15 souris tomber sur le sol dans la zone d'entreposage au sec du sous-sol, sous les étagères, derrière et sur les côtés des coffres de congélation et près de l'escalier, près du distributeur de désinfectant pour les mains. Trois cafards vivants ont également été observés sur des pièges situés dans la zone arrière du lave-vaisselle, près de l'égouttoir de l'évier à trois compartiments situé dans la zone arrière de stockage des aliments secs et de lavage de la vaisselle. Il est demandé d'enlever les excréments et de nettoyer et de désinfecter les zones touchées. Il est recommandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire. Il doit également éliminer l'activité vivante des cafards avant d'être réinspecté. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a), citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué que la machine à glaçons située à l'avant de la zone de préparation des aliments n'avait pas le couvercle de la machine à glaçons. Chargé de fournir et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué que la planche à découper sur la glacière, dans la zone de préparation des aliments à l'avant, était décolorée et présentait des entailles profondes. Il est demandé de remplacer ou de refaire la surface de la planche à découper et de l'entretenir.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai observé le micro-ondes entreposé derrière le présentoir à desserts à l'avant avec des éclaboussures et des résidus de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit micro-ondes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de poussière sur le couvercle de ventilation situé dans la zone de préparation des aliments à l'avant, au-dessus de l'unité de conservation au froid de l'écran. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit couvercle de ventilation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : petites ouvertures observées dans les bases murales de la zone arrière du lave-vaisselle. Il est demandé de sceller et d'entretenir ces bases murales.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une ampoule éteinte dans les toilettes des employés. Il est demandé de réparer ou de remplacer ladite ampoule et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov