Informe de seguridad alimentaria: Panadería La Central, 2422 W 47th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

2422 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de marzo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de la capacitación de gerentes de saneamiento en el sitio en el momento de la inspección.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de saneamiento válido de la ciudad de Chicago en el sitio al momento de la inspección. El certificado de la persona a cargo instruida y el gerente certificado deben estar presentes en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos de TCS (leche, crema). Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 hormigas vivas en el baño del área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara todas las hormigas, desinfectara las áreas e informara al control de plagas sobre la necesidad de servicio. Base prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: las puertas exteriores dobles grises observadas en el área de almacenamiento trasera tienen un espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior. Persona a cargo instruida para reparar y mantener las puertas herméticamente ajustadas para la prevención de plagas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada de residuos de alimentos en el fondo de las mesas y estanterías. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta del baño observada no se cierra automáticamente. Se le indicó a la persona a cargo que reparara la puerta del baño para que se cerrara y mantuviera automáticamente.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que el baño unisex tenía la tapa rota en el receptáculo cubierto. Se le indicó a la persona a cargo que reemplazara o reparara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de residuos y restos de comida en los pisos de la zona de preparación trasera a lo largo del perímetro detrás del equipo y debajo de los estantes, especialmente alrededor del colector de grasa. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: ventilación observada sobre el área del cajero cubierta de polvo. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener

Fuente: chicago.gov