Rapport sur la sécurité alimentaire : La Central Bakery, 2422 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2422 West 47th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mars 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de l'assainissement n'a été observé sur place au moment de l'inspection.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le certificat du responsable ainsi que le responsable certifié doivent être sur place à tout moment lorsque les aliments TCS sont préparés et servis (lait, crème). Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 20 fourmis vivantes ont été observées dans les toilettes de la zone de préparation arrière. A demandé au responsable d'éliminer toutes les fourmis, de désinfecter les zones et d'informer la lutte antiparasitaire de la nécessité d'un entretien. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : doubles portes grises extérieures observées dans l'espace de rangement arrière avec un espace de 1/2 pouce en bas. Personne chargée de réparer et d'entretenir les portes étanches pour la prévention des parasites.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de résidus alimentaires sur le fond des tables et des étagères. Il a été demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien des détails.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes observée ne se ferme pas automatiquement. Il a été demandé au responsable de réparer la porte des toilettes pour qu'elle se ferme automatiquement et soit entretenue.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : on a observé que les toilettes unisexes avaient un couvercle cassé sur un récipient couvert. Personne responsable chargée de remplacer ou de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de résidus et de débris alimentaires sur les sols de la zone de préparation arrière, le long du périmètre, derrière l'équipement et sous les étagères, en particulier autour du bac à graisse. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : évent observé au-dessus de la zone de la caisse recouverte de poussière. Personne responsable chargée du nettoyage et de l'entretien

Une source : chicago.gov