Informe de seguridad alimentaria: La Colombe Coffee Toasters, 5158 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5158 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de mayo de 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan encontrado in situ. Sin embargo, el kit no completó la solución faltante para controlar el norovirus para responder a vómitos y eventos diarreicos. Instalación instruida para mantener los suministros apropiados en el lugar. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de goma rota en el interior de la puerta del refrigerador, debajo de la máquina espresso en la zona de servicio frontal reparar/reemplazar

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: la unidad de trampa de grasa de la máquina de platos de baja temperatura no se puede limpiar fácilmente (oxidado, a la parrilla, etc.), la superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: calafateo negro/sucio entre la pared y la máquina de platos de baja temperatura. Retire el reemplazo. Exceso de escombros debajo de los estantes, mostrador delantero y zona de preparación trasero/sala de cocina. Limpiar y mantener

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida de 11-13-2020, informe #2456587 #51) 5-204. 12 no encontraron dispositivos de prevención de reflujo para máquinas de café por goteo en áreas de lavado de platos. Debe proveer. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida

Fuente: chicago.gov