Rapport sur la sécurité alimentaire : Rôtisseurs à café La Colombe, 5158 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5158 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mai 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : procédure/plan trouvé sur place. Cependant, la trousse n'a pas complété la solution manquante pour contrôler le norovirus pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'entretenir tout matériel approprié sur le site. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de la porte du refroidisseur d'accès, sous la machine à expresso à l'avant réparation/remplacement de la zone de service

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : le piège à graisse par la machine à vaisselle basse température n'est pas facilement nettoyable (rouillé, grillé, etc.), la surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : noir/calfeutrage sale entre le mur et la machine à vaisselle basse température. Supprimer le remplacement. Débris excédentaires sous les étagères, le comptoir avant et la zone de préparation à l'arrière. Nettoyer et entretenir

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée de 11-13-2020, rapport #2456587 #51) 5-204. 12 n'a trouvé aucun dispositif de prévention de retour pour les machines à café goutte à goutte dans les aires de vaisselle. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation:7-42-090, aucune mention n'a été émise

Source : chicago.gov