Informe de seguridad alimentaria: La Esquina del Sabor Catracho, 2535 N Laramie Ave, Chicago, IL, USA.

2535 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: la persona en situación incapaz de proporcionar el procedimiento o empleado a seguir al responder a los vómitos y eventos diarreicos. Se le dio instrucciones para proporcionar el procedimiento con los elementos necesarios. Violación de base prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar adecuadamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el envase original.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de toallitas observados almacenados en la parte superior del fregadero de 3 compatment y mesas de preparación de alimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución de desinfectante.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: presión de agua adicional necesaria en el fregadero de lavado de manos ubicado en el área principal de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó acumulación de polvo pesado en el baño de mujeres y hombres. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en la campana de ventilación y filtros por encima del equipo de cocción. Debe limpiar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: las infracciones básicas anteriores no han sido corregidas desde el 28/01/2019 informe de inspección 2359 #2359559. # 10. Debe proporcionar señalización de lavado a mano en los lavabos de manos en los cuartos de baño y en el área de preparación trasera. #51 observó que el fregadero de 3 compartimentos y el fregadero de lavado de manos en la sala de preparación de alimentos del lado derecho a ser de drenaje lento en este momento. Se observó una ligera fuga, cuando se enciende, en el grifo del fregadero de 3 compartimentos en la sala de preparación de alimentos del lado izquierdo. Debe reparar y mantener. #56 observó algunas bombillas faltantes y/o quemadas en toda la instalación. Se observaron algunas de las tapas finales que faltaban en los escudos de luz en las áreas de preparación. Debe reemplazar y mantener. #57 debe proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos a todos los empleados del manipulador de alimentos y mantener certificados en el sitio. #58 debe proporcionar capacitación sobre el conocimiento de alérgenos para todos los gerentes certificados y mantener certificados en el sitio. Violación de base prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov