Rapport sur la sécurité alimentaire : Le coin de la saveur Catracho, 2535 N Laramie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2535 North Laramie Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la personne en chrage incapable de fournir la procédure ou l'employé à suivre lorsqu'il répond à des vomissements et à des événements diarrhéiques. Instructé de fournir la procédure avec les éléments necessari. Priorité violation des fondations 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons essuyants observés stockés sur le dessus de l'évier à 3 compatments et des tables de préparation des aliments. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : pression d'eau supplémentaire nécessaire à l'évier de lavage des mains situé dans la zone principale de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une forte accumulation de poussière observée dans les toilettes des femmes et des hommes. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection 01/28/2019 2359 #2359559. # 10. Doit fournir des panneaux de lavage à la main dans les lavabos des toilettes et dans la zone de préparation arrière. #51 a observé que l'évier à 3 compartiments et l'évier de lavage à la main dans la salle de préparation des aliments du côté droit étaient lents à vidange à ce moment. Observé une légère fuite, lorsqu'il est allumé, au robinet de l'évier à 3 compartiments dans la salle de préparation des aliments du côté gauche. Doit réparer et entretenir. #56 a observé des ampoules manquantes et/ou brûlées dans toute l'installation. On a observé que certains des bouchons d'extrémité manquaient sur les boucliers lumineux dans les zones de préparation. Doit remplacer et entretenir. #57 doit offrir une formation sur les manipulateurs d'aliments à tous les employés de manutentionnaires d'aliments et maintenir des certificats sur place. #58 doit offrir une formation sur la sensibilisation aux allergènes à tous les gestionnaires certifiés et maintenir les certificats sur place. Violation prioritaire des fondations 7-42-090.

Source : chicago.gov