Informe de seguridad alimentaria: La Merced Inc, 4335 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de junio de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó la ausencia de letrero de lavado de manos en el lavamanos del área de preparación de la taquería. Se instruyó al gerente para que coloque letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó guacamole empaquetado en exhibición para la venta sin etiquetas de alimentos. Se instruyó al gerente para que etiquete todos los alimentos empaquetados con ingredientes, nombre del negocio, dirección, etc.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en el suelo dentro del cuarto frío. Se instruyó al gerente para que almacene todos los alimentos a quince centímetros del suelo.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó una tubería de drenaje con fugas debajo del lavamanos en el área de preparación de carnes. Se instruyó al gerente para que la repare y la mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron azulejos de pared dañados y faltantes en el área de preparación de carnes. Se instruyó al gerente para que los reemplace y los mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en los paneles del techo y las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación. Se instruyó al gerente para que los limpie y los mantenga.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: las violaciones centrales previas del informe n.º 2626370 del 31-10-25 no fueron corregidas: 38 – se observó una abertura de 6 mm en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Se debe proporcionar un burlete adecuado para evitar posibles puntos de entrada de plagas. 51 – se observó una tubería con fugas debajo del fregadero de 3 compartimentos. Debe repararse y mantenerse. Se emitió citación de base prioritaria 7-42-090