Rapport sur la sécurité alimentaire : La Merced Inc, 4335 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 4 juin 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : absence de panneau de lavage des mains constatée à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation de la taqueria. Le responsable a été invité à installer des panneaux de lavage des mains à tous les éviers utilisés par les employés.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : du guacamole emballé exposé à la vente sans étiquette alimentaire a été constaté. Le responsable a été invité à étiqueter tous les aliments emballés avec les ingrédients, le nom de l'établissement, l'adresse, etc.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'exposition des aliments
- commentaires : des aliments stockés sur le sol à l'intérieur de la chambre froide ont été constatés. Le responsable a été invité à stocker tous les aliments à quinze centimètres du sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- commentaires : une fuite sur le tuyau de vidange sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des viandes a été constatée. Le responsable a été invité à effectuer les réparations et à assurer l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux muraux endommagés et manquants dans la zone de préparation des viandes ont été constatés. Le responsable a été invité à les remplacer et à assurer leur entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une accumulation de poussière sur les dalles de plafond et les bouches d'aération du plafond dans la zone de préparation a été constatée. Le responsable a été invité à les nettoyer et à assurer leur entretien.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport n° 2626370 du 31-10-25 n'ont pas été corrigées : 38 – un espace de 6 mm a été observé au bas de la porte de sortie arrière. Un joint de protection approprié doit être fourni pour prévenir tout point d'entrée possible pour les nuisibles. 51 – une fuite a été observée sous l'évier à 3 compartiments. Doit être réparé et entretenu. Citation de base prioritaire 7-42-090 émise