Informe de seguridad alimentaria: La Michoacana, 1855 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1855 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de agosto de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se encontró ningún letrero sobre el lavado de manos en el lavabo de lavado de manos ubicado en el baño de los empleados/clientes y en la preparación trasera. La señalización de lavado de manos debe colocarse en todos los fregaderos de lavado de manos en todo momento.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para los alimentos seguros (carne de cerdo, leche, huevos, crema espesa, crema agria) a temperaturas inadecuadas de retención en frío, que oscilan entre 54° F y 60° F, ubicados en la hielera portátil y en el enfriador de preparación durante la inspección, se le indicó que desechara y desnaturalizara todos dichos alimentos tcs a un peso de 60 libras, $2,000. Se le indica que mantenga una temperatura mínima de retención en frío de 41° F. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control observado de tiempo/temperatura listo para comer para alimentos inocuos (tcs): pico de gallo, yogur aromatizado, zumo recién exprimido mantenido durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de descarte de cualquier alimento tcs listo para comer que se mantenga durante más de 24 horas. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador sin cita previa observado a una temperatura inadecuada de retención en frío de 60° F en el momento de la inspección. Hielera portátil etiquetada y retenida para su inspección por el Departamento de Salud Pública de Chicago. Se le indica que deseche todos los alimentos tcs y no use una hielera portátil. Hasta que mantenga una temperatura de retención en frío de 41° F o menos y el Departamento de Salud Pública de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron aproximadamente 2 moscas grandes en el área trasera de preparación de alimentos. También se indican aproximadamente 4 moscas pequeñas en un fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que minimizara toda la actividad de las moscas. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov