Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana, 1855 S Blue Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1855 South Blue Island Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 7 août 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été trouvée sur le lavabo situé dans les toilettes des employés et des clients et dans la zone de préparation arrière. Des panneaux de signalisation sur le lavage des mains doivent être affichés en tout temps dans tous les éviers de lavage des mains.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observé pour les aliments salubres (porc, lait, œufs, crème épaisse, crème sure) à des températures de maintien au froid inappropriées comprises entre 54 °F et 60 °F. Situé dans la glacière sans rendez-vous et dans la glacière de préparation pendant l'inspection, il a été demandé de jeter et de dénaturer tous ces aliments TCS pesant 60 livres 2 000 dollars. Il est demandé de maintenir une température minimale de maintien au froid de 41° F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation publiée.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : prêt à manger observé, contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres (TCS) : pico de gallo, yogourt aromatisé, jus fraîchement pressé conservés pendant plus de 24 heures sans date de mise au rebut. Il a été demandé à l'établissement de fournir une date de mise au rebut de tous les aliments TCS prêts à manger conservés pendant plus de 24 heures. Violation de la priorité des fondations. 7-38-005. Citation publiée.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : glacière sans rendez-vous observée à une température de maintien au froid inappropriée de 60 °F au moment de l'inspection. Glacière sans rendez-vous étiquetée et conservée pour inspection par le ministère de la Santé publique de Chicago. Il est demandé de jeter tous les aliments TCS et de ne pas utiliser de glacière rétractable. Jusqu'à ce qu'il maintienne une température de maintien au froid de 41 °F ou moins et qu'il soit réinspecté par le ministère de la Santé publique de Chicago. Violation de priorité. 7-38-005. Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé environ 2 grosses mouches dans la zone arrière de préparation des aliments. On note également environ 4 petites mouches et un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de minimiser toute activité des mouches. Il est recommandé de contacter un antiparasitaire. Violation de la priorité des fondations. 7-38-020 (a). Citation publiée.

Une source : chicago.gov