Informe de seguridad alimentaria: La Michoacana Diverey LLC, 6003 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de septiembre de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos que no se lavaba las manos correctamente entre tareas. El manipulador de alimentos fue visto por primera vez limpiando el área de preparación, cuando el cliente ingresó al establecimiento, el manipulador de alimentos se secó las manos y se puso guantes. Luego se observó al manipulador de alimentos quitándose un guante para manipular el dinero en efectivo. Cuando el cliente se fue, el manipulador de alimentos se puso un guante para cortar los mangos. Se le indica que use un lavamanos para lavarse las manos, usar jabón para lavarse y usar toallas de papel para secarse. Infracción prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e)//La máquina de hielo de cocina observada no estaba limpia. Se le indicó que limpiara y desinfectara las superficies y estructuras interiores (tuberías de PVC y compresor negro) y que las mantuviera.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14// Destacan los paños de limpieza azules en las encimeras y puertas de los congeladores y en el protector contra salpicaduras en el lavabo del lavavajillas. Se le indica que guarde correctamente los paños de limpieza en baldes desinfectantes adecuados y en una solución entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 6-501. 19// observó que no había ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño. Se le ha dado instrucciones de instalación y mantenimiento.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observó que las violaciones anteriores de los fundamentos prioritarios no se corrigieron dentro del plazo especificado en el informe de inspección #2622867 fechado el 26 de agosto de 2025: «(10) 5-204. 11: **pf** fregaderos para lavarse las manos: ubicación y colocación no se observó ningún lavabo de lavado de manos frente a las áreas de preparación. Se le indicó que proporcionara un lavamanos de acuerdo con los estándares del código alimentario. Se recomienda una en cada extremo: la línea este para helados y la línea sur para gofres y crepes, o donde se cruzan las dos líneas de preparación. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). No se emitió ninguna citación». Instruyó a la persona a cargo de que la infracción ahora se clasificaría como prioritaria. Debe corregirse antes de volver a inspeccionarlo. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov