Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana Diverey Llc, 6003 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 3 sept. 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : a observé qu'un manipulateur d'aliments ne se lavait pas correctement les mains entre les tâches. Un manipulateur d'aliments a été vu pour la première fois en train de nettoyer la zone de préparation, lorsque le client est entré dans l'établissement, le manipulateur des aliments s'est ensuite séché les mains et a enfilé des gants. Un préposé à la manutention des aliments a ensuite été observé en train de retirer un gant pour manipuler de l'argent. Lorsque le client est parti, le préposé à la manutention des aliments a enfilé un gant pour couper les mangues. Il est demandé d'utiliser un lavabo pour se laver les mains, d'utiliser du savon pour se laver et d'utiliser des serviettes en papier pour sécher. Violation de priorité #7 -38-010. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e)//la machine à glace de cuisine observée n'était pas propre. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les surfaces et les structures intérieures (tuyaux en PVC et compresseur noir) et de les entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14// J'ai remarqué des chiffons d'essuyage bleus sur les plans de travail et les portes des congélateurs et sur le pare-éclaboussures de l'évier à vaisselle. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans des seaux désinfectants appropriés et une solution entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19// n'a noté aucun dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes. Il est demandé d'installer et de maintenir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violations précédentes des fondations prioritaires observées non corrigées dans les délais spécifiés sur le rapport d'inspection #2622867 daté du 26/08/2025 : « (10) 5-204. 11 : **pf** éviers de lavage des mains- emplacement et placement observés aucun lavabo à mains devant les zones de préparation. Il est demandé de fournir un ou plusieurs lave-mains conformément aux normes du code alimentaire. Recommande une à chaque extrémité : ligne de crème glacée est et ligne sud pour gaufres et crêpes, ou à l'intersection des deux lignes de préparation. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Aucune citation n'a été émise. » a informé le responsable que la violation devait désormais être classée comme une priorité. Doit être corrigé avant une nouvelle inspection. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov