Informe de seguridad alimentaria: La Torta Chilanga 2, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de junio de 2026
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: 6-501.111: Se observaron más de 70 excrementos de rata en el establecimiento. Se observaron excrementos de rata en el área del comedor, el área de caja y el sótano. Se instruyó eliminar la actividad de roedores, retirar los excrementos de rata y limpiar las áreas afectadas. Se recomendó contratar una empresa de control de plagas con licencia para dar servicio al establecimiento a partir del 01/06/2026. Se emitió citación por infracción prioritaria 7-38-020(a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: 6-202.15: Se observaron aberturas en el centro, en la base y entre los paneles de las puertas de salida traseras, así como una abertura en la esquina inferior derecha de la puerta de entrada principal. Se instruyó sellar todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- Comentarios: 6-501.19: Se observó que la puerta del baño para todos los géneros no se cierra automáticamente. Se instruyó instalar un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño para todos los géneros, de modo que cierre herméticamente y de forma automática.

54. Basura y residuos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: 5-501.116: Se observó grasa en el exterior del contenedor de grasa exterior. Se instruyó limpiar el exterior del contenedor de grasa exterior y mantenerlo limpio.

54. Basura y residuos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: 5-501.115: Se observó grasa en el suelo frente y a los lados del contenedor de grasa exterior. Se instruyó limpiar el suelo alrededor del contenedor de grasa exterior y mantenerlo limpio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501.11: Se observaron baldosas de techo manchadas en todo el establecimiento. Se observaron baldosas de techo manchadas en áreas como el comedor y el área de preparación trasera. Se instruyó reemplazar todas las baldosas de techo manchadas en todo el establecimiento y mantenerlas

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501.12: Se observó acumulación de polvo en la pared sobre las puertas de salida traseras. Se instruyó limpiar la pared sobre las puertas de salida traseras y mantenerla. Se observó acumulación de grasa en el calentador instalado en el techo cerca del área de lavado de platos. Se instruyó eliminar la acumulación de grasa en dicho calentador y mantenerlo. Se observó acumulación de grasa en los pisos, en las esquinas y a lo largo de las bases de las paredes debajo y detrás de todos los equipos de cocina y unidades de refrigeración en el área de preparación trasera. Se instruyó limpiar los pisos en dichas áreas y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501.114: Se observaron equipos y contenedores en desuso almacenados en el espacio exterior entre la salida trasera y el cuarto frío en desuso. Se instruyó retirar todos los equipos en desuso o que no funcionan y que no son necesarios para la operación o el mantenimiento del establecimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: 6-501.14: Se observó acumulación de polvo y grasa en los filtros de ambas campanas extractoras en el área de preparación trasera. Se instruyó limpiar los filtros de ambas campanas en el área de preparación trasera y mantenerlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: 2-102.13: En el momento de la inspección, el establecimiento no proporcionó prueba de capacitación en manejo de alimentos para un manipulador de alimentos. Se instruyó proporcionar certificados de manejo de alimentos para todos los manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov