Rapport sur la sécurité alimentaire : La Torta Chilanga 2, 5407 S Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juin 2026
38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : 6-501.111 : Plus de 70 déjections de rats ont été observées dans l'établissement. Des déjections de rats ont été observées dans la salle à manger, la zone de caisse et le sous-sol. Il a été demandé d'éliminer toute activité de rongeurs, de retirer les déjections de rats et de nettoyer les zones concernées. Il a été recommandé de faire appel à une entreprise de lutte antiparasitaire agréée pour intervenir dans l'établissement à partir du 01/06/2026. Citation pour infraction prioritaire 7-38-020(a) émise

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : 6-202.15 : Des ouvertures ont été observées au centre, à la base et entre les panneaux des portes de sortie arrière, ainsi qu'une ouverture dans le coin inférieur droit de la porte d'entrée principale. Il a été demandé de colmater toutes les ouvertures extérieures afin d'empêcher l'entrée de nuisibles

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : 6-501.19 : La porte des toilettes mixtes a été observée comme ne se fermant pas automatiquement. Il a été demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes mixtes afin qu'elle soit bien ajustée et se ferme automatiquement.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : 5-501.116 : De la graisse a été observée sur l'extérieur du bac à graisse extérieur. Il a été demandé de nettoyer l'extérieur du bac à graisse extérieur et de l'entretenir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : 5-501.115 : De la graisse a été observée sur le sol devant et sur les côtés du bac à graisse extérieur. Il a été demandé de nettoyer le sol autour du bac à graisse extérieur et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501.11 : Des dalles de plafond tachées ont été observées dans tout l'établissement. Des dalles de plafond tachées ont été observées dans des zones telles que la salle à manger et la zone de préparation arrière. Il a été demandé de remplacer toutes les dalles de plafond tachées dans tout l'établissement et de les entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501.12 : Une accumulation de poussière a été observée sur le mur au-dessus des portes de sortie arrière. Il a été demandé de nettoyer ce mur et de l'entretenir. Une accumulation de graisse a été observée sur le radiateur installé au plafond près de la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de retirer cette accumulation de graisse et d'entretenir le radiateur. Une accumulation de graisse a été observée sur les sols, dans les coins et le long des plinthes sous et derrière tous les équipements de cuisson et les unités de maintien au froid dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de nettoyer les sols dans ces zones et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501.114 : Des équipements et conteneurs inutilisés ont été observés stockés dans l'espace extérieur entre la sortie arrière et la chambre froide inutilisée. Il a été demandé de retirer tous les équipements inutilisés ou hors service qui ne sont pas nécessaires au fonctionnement ou à l'entretien de l'établissement.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : 6-501.14 : Une accumulation de poussière et de graisse a été observée sur les filtres des deux hottes dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de nettoyer les filtres des deux hottes dans la zone de préparation arrière et de les entretenir.

57. Tous les employés manipulant des aliments ont suivi une formation
- Commentaires : 2-102.13 : Au moment de l'inspection, l'établissement n'a fourni aucune preuve de formation en manipulation des aliments pour un employé. Il a été demandé de fournir des certificats de manipulation des aliments pour tous les employés concernés.

Source : chicago.gov