Informe de seguridad alimentaria: La Vaca, 1160 W 18th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de mayo de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: el termómetro exterior del enfriador del pasillo está roto. Se le indica que arregle o proporcione un termómetro interno para dicho enfriador. Mantén lo mismo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ambas puertas de salida traseras tienen espacios de 1/4 a 1/2 pulgadas en la parte superior, lateral e inferior de la puerta y no son a prueba de roedores e insectos. Se le indica que selle las aberturas: puertas a prueba de roedores e insectos y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe proporcionar estanterías adicionales para el área de almacenamiento de la planta superior y almacenar los artículos en stock a 6 pulgadas del piso. Mantén lo mismo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: interior de freidoras con acumulación de grasa, comida y suciedad. Instrucciones para limpiar y mantener las freidoras.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: recipientes de basura dentro de los puestos sin tapa en el baño para mujeres para clientes. Se le indica que debe proporcionar recipientes de basura con tapas y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las mopas no están almacenadas correctamente, se almacenan dentro de los cubos de la mopa cuando no están en uso. Se indica que se guarde colgado para que se seque correctamente al aire. Mantén lo mismo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas rotas, dañadas y/o faltantes en los escalones y el piso junto al lavabo trasero para lavarse las manos en el área de preparación. -suelo con hoyos en el interior de la cabina trasera en una hielera con agua estancada. Se le indica que repare o reemplace las baldosas del piso o piso para mantener una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grafitis en las paredes del baño de hombres. Se le indica que se retire y mantenga.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el certificado de capacitación in situ de gerente de alimentos certificado (cfm) sobre alérgenos alimentarios ha caducado. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de capacitación en alérgenos válido.

Fuente: chicago.gov