Rapport sur la sécurité alimentaire : La Vaca, 1160 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mai 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : le thermomètre extérieur de la glacière du hall est cassé. Il est demandé de réparer ou de fournir un thermomètre interne pour ledit refroidisseur. Maintenez la même chose.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : les deux portes de sortie arrière présentent un espace de 1/4 po à 1/2 po en haut/latéral/en bas de la porte et ne sont pas protégées contre les rongeurs et les insectes. Il est demandé de sceller les ouvertures des portes à l'épreuve des rongeurs et des insectes et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des étagères supplémentaires pour la zone de rangement à l'étage supérieur et ranger les articles en stock à 6 pouces du sol. Maintenez la même chose.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse, de nourriture et de saleté à l'intérieur des friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les friteuses.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : poubelles à l'intérieur des stalles sans couvercle dans les toilettes réservées aux femmes. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les serpillères ne sont pas correctement rangées, stockées à l'intérieur des seaux à serpillières, lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il est conseillé de le ranger en l'accrochant pour un séchage à l'air adéquat. Maintenez la même chose.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de sol cassé/endommagé et/ou manquant sur les marches et le sol près de l'évier de lavage des mains arrière dans la zone de préparation. -plancher piqué à l'intérieur de la glacière arrière contenant de l'eau stagnante. Il est demandé de réparer/remplacer le sol/les carreaux de sol afin de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graffitis sur les murs des toilettes pour hommes. Il est demandé de le retirer et de l'entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : le certificat de formation sur place en matière d'allergènes alimentaires certifié (cfm) a expiré. Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat de formation en matière d'allergènes valide.

Une source : chicago.gov