Informe de seguridad alimentaria: La Victoria, 2443-2447 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de junio de 2026
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- Comentarios: Se observó que la máquina lavaplatos de alta temperatura ubicada en el área de preparación no desinfectaba correctamente durante el momento de la inspección. Se registró un enjuague final a 130°F al cierre de la inspección. Se observó que la máquina lavaplatos de baja temperatura ubicada en el bar no desinfectaba correctamente, con una lectura de concentración de desinfectante de 0 ppm. Se instruyó reparar el equipo de desinfección para que funcione según las instrucciones del fabricante. (Las máquinas lavaplatos no estaban en uso durante la inspección.) Se debe mantener. Violación prioritaria. 7-38-025. No se emitió citación. La máquina fue etiquetada y retenida para inspección.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observaron aproximadamente 25 moscas pequeñas negras vivas volando por los siguientes lugares y sobre las superficies exteriores de las unidades de enfriamiento y los armarios de almacenamiento: bar, estación de meseros al entrar al área de preparación, almacenamiento en seco y baño durante el momento de la inspección. Se instruyó contactar al servicio de control de plagas, eliminar la actividad de moscas vivas en el lugar y mantenerlo según lo requerido. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020 (a). Se emitió citación.

40. Higiene personal
- Comentarios: Se observó que los manipuladores de alimentos no usaban protectores efectivos para el cabello y la barba. Se instruyó proporcionarlos y mantenerlos para prevenir posible contaminación.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- Comentarios: Se observó que el equipo de mezcla estaba almacenado sobre la mesa de preparación, y que las superficies internas y externas de los contenedores de almacenamiento de hielo, las unidades de enfriamiento y los estantes de exhibición de licores ubicados en el bar necesitaban limpieza. Se instruyó eliminar la acumulación de residuos de alimentos de dichas superficies para prevenir el refugio de plagas en el local.

Fuente: chicago.gov