Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marías, 2400 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

2400 South Pulaski Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de febrero de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en el almacenamiento trasero sin etiquetas con nombres comunes. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de la plaga durante el tiempo de la inspección. Observó aproximadamente 55 excrementos de roedores pequeños en las siguientes áreas de las instalaciones. En el área de almacenamiento trasera, esparcida por el suelo debajo del fregadero de la mopa y dentro del armario, encima de contenedores para graneles y estanterías cerrados donde se almacenan los artículos de los empleados frente al congelador a ras de suelo, debajo del fregadero de 3 compartimentos, en los estantes donde se guardan los vasos de barro en el bar, en el piso esparcido debajo de la mesa de vapor y en los estantes más bajos de las parrillas (2) en el área de preparación delantera. Se le indica que se comunique con el control de plagas para obtener un servicio adicional. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las pertenencias observadas de los empleados (zapatos y ropa) estaban almacenadas en la misma estantería con alambre que los contenedores a granel que contenían condimentos, hierbas, etc. Se les indicó que retiraran dichos artículos y proporcionaran un espacio separado para ellos. Se le indica que invierta los utensilios de cocina almacenados en el área de preparación delantera para evitar una posible contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: conocido equipo exprimidor de naranjas con acumulación acumulada en las superficies exteriores. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: objetos michellaneus observados almacenados en el suelo, en el área de almacenamiento trasera, cerca del congelador y la máquina de hielo. Se le indica que proporcione estanterías adecuadas y que eleve todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso y que los mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: los ventiladores observados ubicados dentro del enfriador a ras de suelo y las superficies circundantes de la unidad configuradas necesitan limpieza. Se le indica que elimine la acumulación acumulada y la mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se les indicó que proporcionaran certificados de manipulación de alimentos a los empleados flotantes que trabajaban en la zona de preparación trasera y que los mantuvieran in situ para su revisión.

Fuente: chicago.gov