Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Islas Marias, 2400 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

2400 South Pulaski Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 25 févr. 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés en stockage arrière sans étiquettes nominatives communes. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire au cours de l'inspection. J'ai remarqué environ 55 excréments de petits rongeurs dans les zones suivantes des locaux... Dans la zone de rangement arrière, éparpillée sur le sol sous l'évier à serpillière et le placard intérieur, au-dessus de conteneurs de vrac fermés et d'étagères où les articles des employés sont entreposés devant le congélateur, sous l'évier à 3 compartiments, sur des étagères où les gobelets en argile sont rangés dans un bar, sur le sol éparpillés sous la table à vapeur et sur les étagères les plus basses des grilles (2) dans la zone de préparation avant. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service supplémentaire. Doit éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les effets personnels des employés observés (chaussures et vêtements) rangés sur la même étagère filaire que les conteneurs de vrac contenant des assaisonnements, des herbes, etc. Il a été demandé de retirer et de prévoir un espace séparé pour ces articles. Il est demandé d'inverser les ustensiles de cuisine rangés dans la zone de préparation avant pour éviter une éventuelle contamination.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : équipement de presse-agrumes noté avec accumulation accumulée sur les surfaces extérieures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles Michellaneus observés entreposés sur le sol dans la zone de rangement arrière, près du congélateur et de la machine à glaçons. Il est demandé de fournir des étagères adéquates et de surélever tous les articles d'au moins 6 pouces du sol et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilateurs observés situés à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied et sur les surfaces environnantes de l'unité installée qui ont besoin d'être nettoyés. Il est demandé d'éliminer les accumulations accumulées et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : chargé de fournir des certificats de manipulation des aliments aux employés flottants travaillant dans la zone de préparation arrière et de les conserver sur place pour examen.

Une source : chicago.gov