Informe de seguridad alimentaria: Little Dennis, 3007 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3007 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de junio de 2023
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños húmedos al usarlos en las encimeras de la zona de preparación de alimentos. Se le indica que mantenga las toallitas en una solución desinfectante adecuada cuando no estén en uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó que se utilizaba cartón como revestimiento en el suelo de la línea de cocción. Se le indica que retire el cartón y lo reemplace por un material suave y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó la acumulación de polvo y residuos de comida en las estanterías de una nevera corredera de dos puertas en la zona trasera de la cocina de la instalación. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que los 3 compartimentos y el fregadero de mano en la zona de lavado/preparación de los platos traseros estaban en mal estado (ambos fregaderos estaban obstruidos). Los locales no pueden lavar, enjuagar o desinfectar platos y utensilios ni lavarse las manos según sea necesario. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Citación prioritaria emitida #7 -38-030 (c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo dañadas por el agua en la zona de preparación delantera y de almacenamiento trasera. Debe repararse y mantenerse suave y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó agujeros y aberturas a través de las instalaciones en los pisos y las paredes. Debe repararse y mantenerse para evitar los puntos de entrada de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de grasa espesa en los pisos debajo y entre los equipos de cocción de toda la instalación. Se le indica que limpie y mantenga los pisos detalladamente.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de polvo en la campana extractora situada por encima del equipo de cocción en la zona trasera de la cocina. Se le indica que limpie y mantenga los detalles.

Fuente: chicago.gov