Rapport sur la sécurité alimentaire : Little Dennis, 3007 W 63e St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3007 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juin 2023
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : on a observé des chiffons d'essuyage humides en cours d'utilisation sur les comptoirs de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de conserver les lingettes dans une solution désinfectante appropriée lorsqu'elles ne sont pas utilisées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du carton était utilisé comme revêtement sur le sol de la ligne de cuisson. Il est demandé de retirer le carton et de le remplacer par un matériau lisse et facile à nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de poussière et résidus alimentaires observés sur les étagères d'une glacière coulissante à deux portes située à l'arrière cuisine de l'établissement. Doit être nettoyé et entretenu.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que les 3 compartiments et le lavabo à main situés dans la zone arrière de lavage/préparation de la vaisselle étaient en mauvais état (les deux éviers sont obstrués). Les locaux ne sont pas en mesure de laver, de rincer ou de désinfecter la vaisselle et les ustensiles ou de se laver les mains comme il se doit. A chargé le responsable de réparer et d'entretenir. Citation prioritaire émise #7 -38-030 (c).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond endommagés par l'eau ont été observés dans la zone de préparation avant et dans la zone de rangement arrière. Doit être réparé et maintenu lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous et ouvertures observés à travers les locaux dans les sols et les murs. Doit être réparé et entretenu pour empêcher les parasites d'y pénétrer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse épaisse observée sur les sols situés sous et entre les équipements de cuisson dans l'ensemble de l'établissement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de poussière observée dans la hotte aspirante au-dessus des équipements de cuisson dans l'arrière-cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

Une source : chicago.gov