Informe de seguridad alimentaria: Lost Larson, 5318 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5318 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: se necesita capacitación adicional sobre la salud de los empleados en el lugar (30 empleados, un certificado proporcionado). Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan encontrado en el sitio sin embargo kit no completa solución faltante para controlar el norovirus para responder a vómitos y eventos diarreicos. Instalación instruida para mantener los suministros apropiados en el lugar. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, no se emitió cita

8. Manos limpias y bien lavadas.
- comentarios: empleado observado en el comedor manejo de ollas sucias y contenedores en el fregadero de tres compartimentos y sin lavado adecuado a mano eliminado utensilios limpios de una máquina de platos de baja temperatura, manipulado y almacenado platos limpios en el estante. Debe lavarse las manos en el fregadero antes de manejar los platos limpios. Debe lavarse las manos cada posible contaminación. El administrador ha corregido el problema. Cita prioritaria: 7-38-010, cita emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pintura pelada en el techo en el área de venta por encima del área de reembalaje. Calafateo roto alrededor del fregadero de lavado de manos en el sótano, problema de reparación con superficie fácilmente limpiable.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos proporcionado en el sitio, instrucciones para proporcionar

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionan certificados de formación en alérgenos en el sitio para el presente certificado de saneamiento de la ciudad publicado en el sitio. Instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicio de alimentos certificados

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida de8-28-2020, informe #2386587 4-201. 11 observó junta de goma de la puerta del refrigerador de servicio sellado con cinta adhesiva. Instrucciones para quitar la cinta, reparar y mantener. Violación de la base prioritaria: 7-42-090, no se emitió cita.

Fuente: chicago.gov