Rapport sur la sécurité alimentaire : Lost Larson, 5318 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5318 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : une politique de santé/formation supplémentaire est nécessaire sur place (30 employés, un certificat fourni). L'établissement a demandé à l'établissement d'établir un système approprié de politique et de formation en matière de santé des employés et de tenir à jour sur place des documents vérifiables. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la procédure/le plan trouvé sur place, mais la trousse n'est pas complète solution manquante pour contrôler le norovirus pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'entretenir tout matériel approprié sur le site. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise

8. Mains propres et correctement lavés.
- commentaires : employé observé dans la salle de la vaisselle manipulant des pots ou des contenants sales à l'évier à trois compartiments et sans lavage des mains approprié a enlevé les ustensiles propres d'une machine à vaisselle basse température, manipulé et stocké la vaisselle propre sur l'étagère. Se laver les mains à l'évier avant de manipuler la vaisselle propre. Doit se laver les mains toutes les contaminations possibles. Le gestionnaire a corrigé le problème. Référence prioritaire : 7-38-010, référence émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peeling peinture au plafond dans la zone de vente au-dessus de la zone de re-emballage. Calfeutrage cassé autour de l'évier de lavage des mains au sous-sol, problème de réparation avec surface facilement nettoyable.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation pour les manipulateurs d'aliments fourni sur le site, chargé de fournir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat de formation aux allergènes fourni sur place pour l'actuel certificat d'assainissement de la ville affiché sur le site. Instructé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation antérieure du noyau n'a pas été corrigée de8-28-2020, rapport #2386587 4-201. 11 a noté joint en caoutchouc de la porte du refroidisseur de service collé avec du ruban adhésif. Instructé d'enlever le ruban adhésif, de réparer et d'entretenir. Violation de base prioritaire : 7-42-090, aucune mention n'a été émise.

Source : chicago.gov