Informe de seguridad alimentaria: Mac Arthur's, 5412 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

5412 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de diciembre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la máquina lavavajillas a baja temperatura ubicada en el área de lavado de platos de la parte trasera de la instalación no estaba desinfectando adecuadamente durante el momento de la inspección. Fuerza desinfectante notable a 0 ppm. Se le indica que interrumpa su uso y lo repare hasta alcanzar la concentración requerida. Infracción prioritaria. #7 -38-025. Citación emitida. Unidad etiquetada y retenida para su inspección.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar termómetros que funcionen correctamente en todos los refrigeradores/unidades de refrigeración sin cita previa y para mantenerlos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 120 pequeños excrementos de roedores en toda la zona de almacenamiento trasera en las esquinas y esparcidos por debajo de los paladares de madera que contenían cebollas, productos enlatados y otros productos. No se encontraron aproximadamente 11 excrementos en el comedor delantero, debajo de la máquina de hielo sin usar. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para obtener un servicio adicional para limpiar y desinfectar los excrementos. Debe eliminar la actividad de las plagas en las instalaciones. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó equipo pesado en la preparación trasera, donde se pelan las batatas, con acumulación de escombros y residuos de comida en las superficies exteriores del equipo. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: receptáculo exterior observado al que le falta 1 de las 3 tapas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener tapas herméticas para evitar que las plagas se refugien. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo faltantes o rotas frente a la hielera a ras de suelo adyacente al fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación principal. Instrucciones para reparar y mantener superficies lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una gran acumulación de grasa y restos de comida debajo de todas las freidoras en el área de preparación. Se le indica que debe quitarse y limpiarse.

Fuente: chicago.gov