Rapport sur la sécurité alimentaire : Mac Arthur's, 5412 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5412 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 19 déc. 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le lave-vaisselle à basse température observé situé dans la zone de lavage de la vaisselle à l'arrière de l'installation ne désinfectait pas correctement pendant l'inspection. Force désinfectante notée à 0 ppm. Il est demandé d'arrêter l'utilisation et de réparer à la concentration requise. Violation de priorité. #7 -38-025. Citation émise. Unité étiquetée et conservée pour inspection.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir des thermomètres fonctionnant correctement dans toutes les glacières/unités de refroidissement et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 120 excréments de petits rongeurs ont été observés dans toute la zone de stockage arrière, dans les coins, et éparpillés sous des palais en bois contenant des oignons, des conserves et d'autres produits. J'ai remarqué environ 11 excréments dans la salle à manger avant, sous la machine à glaçons non utilisée. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire pour un service supplémentaire de nettoyage et de désinfection des excréments. Doit éliminer l'activité des ravageurs sur les lieux. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : équipement lourd observé à l'arrière de la préparation où les patates douces sont pelées, avec une accumulation de débris et de résidus alimentaires sur les surfaces extérieures de l'équipement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : récipient extérieur observé avec 1 des 3 couvercles manquants. Il est demandé de fournir et d'entretenir des couvercles hermétiques afin d'empêcher l'hébergement de parasites. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond manquantes ou cassées observées devant la glacière de plain-pied adjacente à l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation principale. Il est chargé de réparer et d'entretenir des surfaces lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la graisse et des débris alimentaires fortement accumulés ont été observés sous toutes les friteuses de la zone de préparation. Il est demandé de le retirer et de le nettoyer.

Une source : chicago.gov