Informe de seguridad alimentaria: Mac Arthur's, 5412 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de abril de 2026
6. Consumo adecuado de alimentos, degustación, bebidas o tabaco
- comentarios: se observó una taza abierta con bebida sobre la mesa de preparación. Se instruyó al gerente para que proporcionara recipientes con tapa cerrada para las bebidas de los empleados.

10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: no se observó señal de lavado de manos en los lavamanos de las áreas traseras de preparación y lavado de vajilla. Se instruyó al gerente para que colocara señales de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que el panel interior de la máquina de hielo necesitaba limpieza. Se instruyó al gerente para que limpiara las superficies interiores de la máquina de hielo.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron recipientes a granel sin etiquetar en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente para que etiquetara correctamente todos los recipientes a granel con el nombre común del alimento.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones dispersos en cajas y estantes del área de servicio, en las superficies inferiores de las unidades de mantenimiento en caliente en las áreas de preparación, en el suelo, palés y equipos en las áreas de almacenamiento. Se instruyó al gerente para que llamara a un exterminador, limpiara y desinfectara todas las áreas. Se emitió citación de base prioritaria 7-38-020(a).

45. Artículos de un solo uso/servicio: correctamente almacenados y utilizados
- comentarios: se observó que los artículos de un solo servicio no estaban invertidos. Se instruyó al gerente para que invirtiera todos los artículos de un solo servicio para protegerlos de la contaminación.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, unidades de mantenimiento, enfriadores y congeladores. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera todas las superficies y equipos en contacto con alimentos y no alimentos.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó una tubería de desagüe con fugas debajo del lavamanos en el área de preparación central. Se observó que el lavamanos derecho del baño de mujeres drenaba lentamente. Se instruyó al gerente para que realizara las reparaciones y el mantenimiento necesarios.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó que el contenedor de basura exterior no estaba cubierto y que faltaba la tapa delantera derecha. Se instruyó al gerente para que reemplazara la tapa faltante y realizara el mantenimiento. Se emitió citación de base prioritaria 7-38-020(b).

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: no se observó ningún recipiente para residuos en los lavamanos. Se instruyó al gerente para que proporcionara recipientes en todas las áreas donde se desechan residuos habitualmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y residuos de alimentos en el suelo debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de servicio, preparación, almacenamiento y lavado de vajilla. Se instruyó al gerente para que limpiara y mantuviera los suelos en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron aberturas, grietas y hendiduras a lo largo de los azulejos de las paredes y los zócalos en las áreas de almacenamiento. Se instruyó al gerente para que realizara las reparaciones y el mantenimiento necesarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron artículos y equipos en desuso en las áreas de almacenamiento trasero y exterior. Se instruyó al gerente para que retirara todos los artículos innecesarios para prevenir el refugio de plagas.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: no se observó capacitación válida sobre alérgenos para los gerentes certificados. Todos los gerentes certificados deben presentar una capacitación válida sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov