Rapport sur la sécurité alimentaire : Mac Arthur's, 5412 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 20 avril 2026
6. Consommation appropriée de nourriture, dégustation, boissons ou tabac
- commentaires : une tasse ouverte contenant une boisson a été observée sur la table de préparation. Le responsable a été invité à fournir des contenants avec couvercle fermé pour les boissons des employés.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé aux éviers de lavage des mains dans les zones de préparation arrière et de lavage de la vaisselle. Le responsable a été invité à installer des panneaux de lavage des mains à tous les éviers utilisés par les employés.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le panneau intérieur de la machine à glace nécessitait un nettoyage. Le responsable a été invité à nettoyer les surfaces intérieures de la machine à glace.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des contenants en vrac non étiquetés ont été observés dans les zones de préparation et de stockage. Le responsable a été invité à étiqueter correctement tous les contenants en vrac avec le nom commun de l'aliment.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : plus de 100 déjections de souris ont été observées dispersées sur des boîtes et des étagères dans la zone de service, sur les surfaces inférieures des unités de maintien au chaud dans les zones de préparation, sur le sol, les palettes et les équipements dans les zones de stockage. Le responsable a été invité à appeler un exterminateur, à nettoyer et à désinfecter toutes les zones. Citation de base prioritaire 7-38-020(a) émise.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : des articles à usage unique non retournés ont été observés. Le responsable a été invité à retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de toute contamination.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : des accumulations de graisse et des résidus alimentaires ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des unités d'étagères, des unités de maintien, des refroidisseurs et des congélateurs. Le responsable a été invité à nettoyer et à entretenir toutes les surfaces et équipements en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-retour appropriés
- commentaires : un tuyau de vidange qui fuit sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation centrale a été observé. L'évier de lavage des mains droit dans les toilettes pour femmes s'écoulait lentement. Le responsable a été invité à effectuer les réparations et l'entretien nécessaires.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : la benne à ordures extérieure n'était pas couverte et le couvercle avant droit manquait. Le responsable a été invité à remplacer le couvercle manquant et à assurer l'entretien. Citation de base prioritaire 7-38-020(b) émise.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : aucune poubelle n'a été observée aux éviers de lavage des mains. Le responsable a été invité à fournir des poubelles dans toutes les zones où les déchets sont habituellement jetés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des accumulations de graisse et des résidus alimentaires ont été observés sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de service, de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. Le responsable a été invité à nettoyer et à entretenir les sols dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des ouvertures, des fissures et des crevasses le long des carreaux muraux et des plinthes dans les zones de stockage ont été observées. Le responsable a été invité à effectuer les réparations et l'entretien nécessaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des articles et équipements inutilisés ont été observés dans les zones de stockage arrière et extérieur. Le responsable a été invité à retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'infestation par les nuisibles.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour les responsables certifiés. Tous les responsables certifiés doivent fournir une preuve de formation valide sur les allergènes.

Source : chicago.gov