Informe de seguridad alimentaria: Maggie Gyros & Chicken, 349 E 47th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

349 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 ago. 2022
5. Procedimientos para responder a los episodios de vómitos y diarrea
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza de vómitos y diarrea en las instalaciones según sea necesario; debe proporcionar. Se instruye que se debe documentar un procedimiento de limpieza de vómitos y diarrea y tener a mano los suministros necesarios en caso de que se produzca un incidente de vómito y diarrea en las instalaciones. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: no se observaron restricciones de cabello en el empleado mientras estaba en el área de preparación de alimentos. Todos los empleados deben usar sujetadores de pelo mientras estén en el área de preparación de alimentos. Se proporciona durante la inspección.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se encontró cinta adhesiva utilizada como forma de reparación para la hielera en el área de preparación delantera. Debe quitar la cinta y repararla, mantenerla.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: se encontró una acumulación excesiva de hielo dentro del congelador horizontal frente al área de preparación. Instrucciones para descongelar, limpiar y desinfectar. Debe mantener lo mismo.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: encontró cartón forrado en los estantes en el área de almacenamiento seco, caminó en el refrigerador y el área de preparación. Se debe quitar para que no sea poroso, suave y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró líquido transparente en el piso del cuarto de servicio. Debe limpiar y mantener un suelo seco.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: el instruido debe proporcionar prueba de la capacitación requerida para manipuladores de alimentos para todos los empleados.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales emitidas anteriormente observadas no corregidas del informe #2537654, de fecha 11/2/21. Debe corregir las siguientes infracciones: #49 ordenó limpiar la parte inferior interior de las freidoras para eliminar la grasa, limpiar debajo de la parrilla para eliminar la grasa, limpiar los estantes debajo del mostrador. #55 se le indicó que limpie los pisos alrededor de debajo y detrás del equipo de cocina y las unidades del congelador, limpie las paredes alrededor y detrás del equipo donde sea necesario. Limpie los interiores de los protectores de luz para eliminar los insectos; el armario de almacenamiento donde se encuentra el tanque de agua caliente está desordenado; se le indicó que retire los elementos innecesarios para evitar el desorden y la posible protección de plagas. #58 instruyó que todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de chicago deben obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios. . Violación de la base prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov