Rapport sur la sécurité alimentaire : Maggie Gyros & Chicken, 349 E 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

349 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 9 août 2022
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure de nettoyage des vomissements et de la diarrhée dans les locaux selon les besoins ; doit fournir. Il a été indiqué qu'une procédure de nettoyage des vomissements et de la diarrhée doit être documentée et que les fournitures nécessaires doivent être disponibles en cas d'incident de vomissement et de diarrhée sur place. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : aucune retenue de cheveux n'a été observée sur l'employé dans la zone de préparation des aliments. Tous les employés doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux dans la zone de préparation des aliments. Fourni lors de l'inspection.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai trouvé du ruban adhésif utilisé comme forme de réparation pour la glacière dans la zone de préparation avant. Doit enlever le ruban adhésif et réparer, entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : j'ai trouvé une accumulation excessive de glace à l'intérieur du congélateur coffre devant la zone de préparation. Instructions pour décongeler, nettoyer et désinfecter. Doit maintenir la même chose.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : trouvé du carton doublé sur des étagères dans la zone de stockage à sec, la glacière et la zone de préparation. Doit être retiré pour rendre non poreux, lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai trouvé du liquide clair sur le sol de la buanderie. Doit nettoyer et maintenir un sol sec.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : les personnes instruites doivent fournir la preuve de la formation requise pour la manipulation des aliments pour tous les employés.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales observées précédemment publiées non corrigées du rapport #2537654, daté du 11/2/21. Doit corriger les violations suivantes : #49 a demandé de nettoyer le fond intérieur des friteuses pour enlever la graisse, de nettoyer sous le gril pour enlever la graisse, de nettoyer les étagères sous le comptoir avant. #55 a demandé de nettoyer les sols autour et derrière les équipements de cuisine et les congélateurs, de nettoyer les murs autour et derrière l'équipement en cas de besoin. Nettoyez l'intérieur des écrans lumineux pour éliminer les insectes. Le placard de rangement où se trouve le réservoir d'eau chaude est encombré ; il est demandé d'enlever les objets inutiles pour éviter l'encombrement et un éventuel abri de parasites. #58 a demandé à tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago de suivre la formation requise sur les allergènes alimentaires . Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov