Informe de seguridad alimentaria: Manchamanteles Restaurant, 2003-2011 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de abril de 2026
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observaron termómetros rotos en las cámaras frigoríficas, se instruyó a proporcionar y mantener para monitorear las temperaturas de los equipos.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron contenedores a granel almacenados en la sala de almacenamiento trasera sin etiquetas. Se instruyó a etiquetar todos los ingredientes de trabajo retirados del embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron evidencias de aproximadamente 80 excrementos grandes de roedores en las siguientes áreas de las instalaciones: en el gran comedor dispersos a lo largo de los asientos en la pared sur entre el piso y la pared, en el bar sin uso debajo del equipo, en el área de preparación detrás del congelador y el carrito rodante que almacena licuadoras, en el almacenamiento seco dispersos bajo los carros de almacenamiento de alambre que contienen arroz, condimentos, etc., en el borde de ladrillo ubicado detrás de la mesa de preparación y la máquina de hielo, debajo del fregadero de 3 compartimentos (cubeta de enjuague), en el espacio de oficina debajo del escritorio y en las esquinas, en el sótano debajo del estante de alambre que almacena materiales tóxicos, en equipos almacenados sin uso (sternons, speed racks). Se recomendó contactar al control de plagas para un servicio adicional antes de la reinspección, eliminar todos los excrementos de roedores mencionados, limpiar y desinfectar dichas áreas. Violación de fundamento prioritario. 7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron alimentos (arroz, frijoles, harina) almacenados en el piso en el área de almacenamiento seco. Se instruyó a elevarlos para prevenir posible contaminación y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó el área de almacenamiento del sótano desordenada e inaccesible para una limpieza adecuada. Se instruyó a organizar todos los utensilios de cocina y equipos sin uso, retirar todos los artículos innecesarios almacenados y elevar todos los artículos al menos 15 cm del piso para evitar espacios de refugio para plagas. Se debe mantener el local.

Fuente: chicago.gov